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【欧冠竞猜APP手机版】未来餐饮两种趋势:极致性价比或轻奢

首页-大家是不是注目到一个商业现象:市场上于是以有两类商品更加占有市场主要份额:一类是极具高性价比,无论外观、功能、品质都不俗,但价格极低;一类是重奢型,即价格和品质都正处于中上等。举例说明下,比如手机行业,分化出有小米、华为为代表的手机世极,一款极为可爱、功能齐全、质量可圈可点的手机,只买1000元左右,攻占了中低端价位的市场,有大批相同心目中的出售粉丝,沦为手机界仅次于销量者;另一近于,就是苹果,一款新款苹果手机6000元左右,购买者不仅还包括中上收入者,也还包括大批量的中低端收益基层(苹果公司的调研数据指出,大部分购买者是中低层收入者),他们不择手段不吃不喝攒三个月工资来卖一部新款苹果手机。

再行比如服装业,优衣库、ZARA等慢时尚品牌所向披靡,面向的是中低端价位的市场,一件很有设计感觉、质量不俗的成衣也就两百元左右,攻占了中国一二线的城市的各大卖场,销量无人比起;而同时,大街上随处可见租房寄居、搭乘公交车、地铁的小白领背著LV或GUCCI的手提包,稀松平时。冰淇淋界,性价比低的DQ冰淇淋,面向中低端市场,市场份额仍然相当大;另一端,就是哈根达斯,不仅有低收益阶层,更加有大批低收入者去消费。中国正在再次发生深刻印象的变化,不是因为互联网,而是社会形态和商业模式的分化,对每个行业都展开了新的塑造成。

而手机行业、服装行业就是最先感受到这一变化的。对餐饮行业来讲,这毫无疑问是一个信号,而且,这一变化相反餐饮行业渗入。未来消费主力是月入3000-5000元阶层未来,占到人口最大多数的、月收益在3000-5000元左右的中低阶层,是所有消费市场的主力军。这就是所谓的新常态。

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这个阶层数量可观,据史玉柱团队的报告表明,我国屌丝人数约5.26亿人,抛除购买力弱老年人和儿童,这意味著,在中国消费主力中约8成属屌丝人群。这些年轻一代消费者没经历过中国经济情况较好的年代,物质生活广泛较为良好,所以他们对于消费的态度更加悲观更加大力。相比于他们的收益而言,他们的农村居民收益更加多,他们会过度储蓄,而是热衷消费。

所以,谁攻占了这部分市场,谁就夺得了未来。这一规律在美国、日本、中国都获得了诸多行业的检验。典型如ZARA,一件衣服仅有须要百余元,价格定位合乎中低阶层客户市场需求。同时精心研究风行的款式,合乎近期潮流的成衣服饰1~3周内就可以销售,3周内,所有商品出局换新的,获取了中上品质的服饰和购物环境。

全球管理大师、日本知名战略家大前研一曾多次认为在全世界范围内,两极分化的时代早已到来,如果成不了富人,就沦落穷人。当然也可以做到社会顶尖财富阶层的做生意,但他们早已不具备全球化视野,不道德不为人知,住所长短,并且单位面积内人口数量很少,对于区域性特征尤其显著的餐饮行业来说,面向财富阶层获取餐饮服务必须不具备的能力很多,且做生意来源不平稳。现在很多餐饮经营者指出营业额下降是宏观经济萧条导致的,只不过不是。

营业额快速增长的关键之一是尽早调整产品定位,取得这部分市场仅次于客户群屌丝(中低阶层客户)的注目。一个消费者身上共存的两种消费行为如何夺得中低阶层客户的注目,必须严肃研究这批人的消费行为。在这批人身上,往往同时并存着两种消费行为。

消费行为一:淋漓尽致性价比,即中上的品质,中低的价格。快餐界的喜家德,它的迅猛发展正是犹如了这一消费行为。

喜家德水饺是中上的品质:每种原材料都有它的品牌专属,正如它的宣传词搭配河套麦芯粉,由小麦中心的胚芽磨成而出,栽种时使用所含非常丰富有机物的黄河水灌溉,光照充裕,一年只煮一季,所做成的面皮洁白细致,筋道十足,麦香浓烈。猪肉使用品牌排酸冷鲜肉,屠宰后经过加热排酸,有效地回避危害毒素,虾仁使用深海无污染野生海虾做成。

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这些,突显的都是它的品质感觉。喜家德水饺买的毕竟中低的价格:人均消费只有20~30元,单份水饺的价格从19~30元平均。

大家可以研究一下喜家德的顾客群,既有低收益阶层去不吃一餐非常简单的饭,同时更好的,就是普通家庭的家常便饭。喜家德目前在中国的北方城市完全没告终案例,即使在做生意最冷清的商超里,喜家德也是人气最旺的一家。

这就类似于优衣库,无论在哪里,都有人去执着。消费行为二:轻奢,即价格和品质都正处于中上。这批客户,他们平时穿着的是ZARA、优衣库等高性价比的衣服,但不会扣上半年钱卖个名牌包在。平时喝酒用都是餐馆的廉价品,但是周末不会去不吃哈根达斯或者高端咖啡厅消费。

餐饮行业中的轻奢品牌也很多,典型的是西堤牛排。客单价在100~150之间,牛排的品质归属于上乘,用餐环境精美有格调,餐具也很讲究,还特别强调正统的西餐体验,按顺序依序上菜这些体验,都顺应了想体验品质生活、有点小情调、提高平时波澜不惊的生活,这一类人群的市场需求。而西托牛排的客群,大多是普通的工薪家庭,一个月拖家带口来消费一次,或者是年长的小情侣,有时候小奢华一下,这一部分人群于是以沦为西提牛排的主力客群。

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也就是说,数量可观的中低收入阶层,仍然有高消费的市场需求,于是以因为把握住这类基数可观的客群,人均百元以上的西提,也经常出现有所不同程度的排队现象。一个中低阶层的消费者在用餐自由选择上,不会同时享有两种有所不同的消费行为。对于餐饮企业来讲,或者以定坐落于获取淋漓尽致性价比的产品,或者以定坐落于获取轻奢的产品,都有可能占有市场大份额。

未来餐饮两种趋势:或者淋漓尽致性价比,或者轻奢餐饮行业的分化才刚刚开始,这种特点还不十分显著,但趋势早已显露出毫无疑问。事实上,也只有符合这个客群基数仅次于的中低消费阶层的消费市场需求,餐饮行业才有可能经常出现现象级、航母级的餐饮品牌。

外婆家回头的也是高性价比路线,获取多达价位的用餐环境、花上某种程度的钱可以点更加多的菜,这也是为什么外婆家最近一两年一路高歌的根本原因。外婆家早已做到了20多年,为什么这两年才兴起?前十七八年都干嘛去了?只不过,和中国这两年屌丝群兴起有关,这部分人,没过于多钱,但是又爱人消费,经济远比优渥,但是又执着品质,能养活自己,但又没上一辈的俭朴概念,他们沦为外婆家这一类餐饮的主力消费群。只是,外婆家如果想要沦为确实的淋漓尽致性价比商业,外在展现出早已充足,他的产品还有待提升。

仔细观察一下欧美的餐饮,也是如此,早已日渐分为两极:要么是低廉的快餐类品牌,要么是高端的品质餐厅,前者执着较慢、整洁、口味;后者执着食材、服务。未来,中国的餐饮也不会如此分化,而现在正是一个过渡期。

大家是不是注意到一个现象,人均消费100150元的中餐正餐正在转好。比如,上海北京的新的榕记、山东舜和海鲜、长沙的徐记海鲜、南京小厨娘等,这都是品质型餐饮转好的印证。现在很多餐饮企业转型,主攻的都是客单价50~60元的低端消费,是的,这部分客群相当大相当大,也不易沦为淋漓尽致性价比的商业类型,但是目前广泛就是环境早已做足、产品过于好。

以此来分析目前著名的餐饮品牌,我们可以对未来他们的走势作出如下辨别:喜家德这类执着淋漓尽致性价比的餐饮,只要维持品质和有竞争力的价格,有继续做大的可能性,未来也许知道需要沦为全球现包水饺的领导者。西贝莜面村,以它的品质和执着,目前客单八九十元左右,还有提升客单价的市场空间,可以提升价格定位,沦为轻奢餐饮品牌代表。【首页】。

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